Polvere di fiori di farfalla

La Clitoria ternatea, comunemente conosciuta come fiore farfalla, è una pianta che crea un ingrediente sotto forma di polvere, noto comePolvere di fiori di farfalla, che viene prodotto dai fiori essiccati e macinati e utilizzato principalmente nella-produzione su larga scala di alimenti, bevande e formulazioni naturali. Viene prodotto mediante un processo industriale controllato, solitamente composto dalla raccolta di fiori maturi dalle basi di coltivazione e da una fase di pulizia, che rimuove le impurità, una fase per ridurre il contenuto di umidità, che garantisce la stabilità del materiale, una fase di macinazione fine e una fase di setacciatura per consentire una dimensione uniforme delle particelle, essenziale per i sistemi di miscelazione commerciali. Si tratta di un prodotto botanico funzionale utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni industriali come premiscele per bevande, formulazioni di bevande istantanee, miscele di tè, sistemi di pasticceria, miscele per prodotti da forno, applicazioni alimentari trasformate e altre in cui è necessaria una materia prima di origine-naturale per creare un prodotto con etichetta-pulita. Per i produttori, il suo utilizzo risiede nella capacità di lavorarlo in un sistema di miscelazione secca o come parte di una dispersione liquida, a seconda della progettazione della formulazione e della dimensione delle particelle. Vari gradi sono disponibili presso i fornitori a seconda delle dimensioni delle maglie, dell'uniformità del colore e delle proprietà di solubilità per soddisfare le diverse esigenze di produzione, nonché imballaggi sfusi, ideali per il trasporto in altri paesi e per la stabilità di stoccaggio in magazzino.

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Il principale "principio di funzionamento" diPolvere di fiori di pisello farfallaè l'interazione con l'ambiente circostante in modo fisico-chimico ben-caratterizzato, che non è correlato ad alcun meccanismo farmacologico ma alla composizione fitochimica naturale, come i pigmenti di tipo antocianico-(ternatine) presenti nella polvere. Questi pigmenti vegetali hanno una forte proprietà di assorbimento della luce- grazie alla loro struttura ad anelli coniugati e, per il cambiamento di pH visibilmente colorato, è nell'intervallo di pH dei sistemi acquosi in cui si verificano, che vengono utilizzati in alimenti e bevande. Il comportamento sensibile al pH- è la funzione più rilevante nell'industria e nella formulazione in cui la polvere può essere un ingrediente del prodotto che cambia colore naturale-in matrici complesse. Inoltre la struttura polifenolica è responsabile dell'attività redox generale a livello chimico, può cioè interagire in ambienti controllati in reazioni di trasferimento di elettroni. Nella-vita reale, nell'uso B2B, tuttavia, il "meccanismo" funzionale critico non è l'attività biologica, ma piuttosto la sua stabilità, le proprietà di solubilità e le proprietà di espressione del colore con l'incorporazione in vari sistemi di formulazione (bevande, miscele secche, alimenti trasformati, ecc.). La combinazione unica di proprietà fisico-chimiche lo rende un ingrediente naturale ideale per i produttori di sistemi di colorazione naturale e di progettazione di formulazioni.

1. Prestazioni cromatiche naturali e appeal visivo

È popolare grazie ai suoi pigmenti antocianici naturali, che conferiscono un'espressione di colore blu/viola. Questo fenomeno esteticamente interessante è auspicato nei sistemi di formulazione per garantire diversi aspetti del prodotto senza l'utilizzo di coloranti sintetici.

2. Posizionamento-pulito dell'etichetta nello sviluppo del prodotto

È un ingrediente molto preferito dai produttori perché ha un'origine vegetale-che potrebbe essere utilizzato nelle strategie di formulazione-clean label e di "derivazione naturale". È lavorato minimamente, è a base botanica- e può essere utilizzato dai brand che si concentrano sulle dichiarazioni trasparenti degli ingredienti negli alimenti e nelle bevande.

3. Forte interesse scientifico per i pigmenti vegetali

È ben documentato che il profilo dei pigmenti nella chimica alimentare e nella scienza delle piante è particolarmente ben studiato per quanto riguarda la stabilità strutturale e le proprietà dipendenti dal pH- dei loro membri, gli antociani di tipo ternatina-. Questo riconoscimento scientifico contribuisce a costruirne la legittimità in termini di utilizzo come valido colorante industriale.

4. Versatilità tra più sistemi di formulazione

Può essere utilizzato in bevande, miscele secche, caramelle, miscele per dolci e prodotti istantanei. Poiché è così flessibile per i sistemi secchi e liquidi, è diventato più prezioso per i produttori di varie categorie di prodotti.

5. Compatibilità con le moderne tendenze produttive

Polvere di fiori di pisello farfalla bluè facilmente adattabile alle attuali tendenze del settore come l'utilizzo di ingredienti naturali, la riduzione del numero di additivi sintetici e la semplificazione delle formulazioni. Ciò è interessante per i marchi globali che desiderano creare ingredienti nuovi e innovativi ma con poche interruzioni della produzione.

Possono utilizzare i produttori dei settori alimentare, delle bevande e dei prodotti naturaliPolvere di piselli farfallaper una varietà di-gruppi di consumatori del prodotto finale, come posizionato. È ampiamente utilizzato nella produzione di prodotti di consumo, in particolare in una nuova generazione di prodotti alimentari e bevande a base vegetale, con etichetta pulita- e dall'aspetto unico. Ciò comprende i consumatori di bevande funzionali, tè speciali, miscele di bevande istantanee, prodotti da forno, prodotti dolciari e idee dietetiche vegetali-forward in cui l'uso di colori naturali e il posizionamento di prodotti vegetali sono una componente dell'attrattiva del prodotto. Viene spesso utilizzato anche nella vendita al dettaglio premium, nell'ospitalità, nei canali dei bar e nei sistemi di bevande di marca, dove l'aspetto dei prodotti e la trasparenza degli ingredienti sono le priorità chiave del marchio. Dal punto di vista della produzione del marchio, è anche la scelta ideale per i brand che creano prodotti per un pubblico più giovane e per coloro che credono che le esperienze siano più importanti dei prodotti, e per i mercati internazionali in cui è in crescita la domanda di ingredienti di origine naturale- e di un'etichettatura dei prodotti più semplificata. Può essere utilizzato sia in sistemi secchi che liquidi, offrendo ai produttori la possibilità di utilizzarlo in un'ampia gamma di formulazioni-anche quelle destinate ad applicazioni di nicchia-per non limitare il campo di targeting per i prodotti di consumo.