Il glutammato è il neurotrasmettitore eccitatorio più abbondante nel cervello. I neurotrasmettitori eccitatori possono stimolare o stimolare le cellule nervose, rendendo più probabile che le informazioni chimiche continuino a trasferirsi da una cellula nervosa all'altra senza essere bloccati. Il glutammato è cruciale per il normale funzionamento del cervello.
Il glutammato viene recuperato e prodotto dalle cellule gliali nel cervello. Le cellule gliali convertono "usate" il glutammato in glutammina e quando la glutammina viene restituita nella regione terminale della cellula nervosa, il glutammato viene convertito in glutammato.
Il glutammato è anche necessario per la produzione di un altro neurotrasmettitore nel cervello chiamato acido gamma aminobutirrico (GABA). GABA è noto come neurotrasmettitore "sedativo". È coinvolto nel sonno, nel rilassamento, nella regolazione dell'ansia e nella funzione muscolare.
L'acido glutammico è anche un aminoacido. Gli aminoacidi sono componenti delle proteine. L'acido glutammico è l'amminoacido più abbondante nel corpo umano. Il glutammato nel corpo umano viene generato e conservato nel tessuto muscolare.
L'acido glutammico può essere meglio conosciuto come MSG additivo alimentare.
poli L glutammato
Metabolismo e funzione del polil-glutammato negli organismi
Per la gente comune, il glutammato è legato al gusto di umami e viene utilizzato in condimenti, condimenti, prodotti a base di carne, zuppe, brodi e altri cibi salati per migliorare il loro sapore e palabilità. Ancora più importante, il glutammato è un aminoacido non essenziale (AA) strettamente correlato all'azoto e al metabolismo energetico. Ha un ruolo cruciale nell'omeostasi dell'azoto. Il glutammato dietetico viene assorbito dal lume intestinale (in un processo dose-dipendente e saturabile) e altamente metabolizzato nella regione viscerale (circa il 90%). In effetti, il glutammato è il carburante più importante nell'intestino. Nelle cellule intestinali, il glutammato viene convertito dalle transaminasi in vari AA, principalmente alanina, ma anche prolina, acido aspartico e citrullina. Pertanto, la quantità di glutammato presente nel sangue del corpo dopo i pasti è molto bassa.
Il glutammato naturale nel cibo è la principale fonte di assunzione di glutammato
A causa della diffusa presenza di glutammato negli alimenti, gli adulti sono esposti a una grande quantità di glutammato attraverso la loro dieta. Ci sono tre fonti di acido glutammico nel cibo:
La prima fonte è naturalmente legata alle proteine ed è anche la fonte più importante. In effetti, l'acido glutammico è uno degli aminoacidi più abbondanti della proteina dietetica (8-10%), quindi esiste naturalmente negli alimenti con alto contenuto di proteine (carne, frutti di mare, stufato, zuppa e salsa): 100 grammi di grammi di proteina fornisce una media di 4-12 grammi di acido glutammico. Il glutine di grano e la caseina alfa sono le proteine vegetali e animali più abbondanti in termini di contenuto di acido glutammico (rispettivamente 45,7 e 16,5 grammi di acido glutammico per 100 grammi di proteine). Il contenuto di acido glutammico nelle proteine nei prodotti animali è di solito circa 25 grammi per chilogrammo di cibo.
I benefici del polil-glutammato
Il polil-glutammato può essere usato come crema idratante. Questo è un potente ingrediente idratante che può contenere fino a 4000 volte il suo peso in acqua, il che significa che si comporta come una spugna, attirando e mantenendo l'umidità.
La disidratazione può esacerbare i segni dell'invecchiamento, causando la perdita di umidità e pienezza della pelle. Ciò renderà più importanti rughe, pori e linee sottili. Attirando l'umidità nella pelle e sigillandola, il polil-glutammato può ridurre i segni dell'invecchiamento.
La pelle sembra e si sente più liscia; Questo creerà un aspetto più naturale e creerà una tela perfetta per il trucco.